“Chất lượng hơn số lượng”, ai cũng biết câu đó. Trong đời sống hàng ngày, đặc biệt sau khi đất nước chúng ta đang bước qua thời kì “ăn ngon, mặc đẹp”, chúng ta lại có đang có khuynh hướng ăn nhiều về số lượng trong 1 bữa ăn, ăn nhiều lần trong ngày (từ sáng sớm tới rất khuya), ăn rất đa dạng và thành phần thức ăn từ thực phẩm chế biến sẵn, tinh chế… ngày càng tăng trong khẩu phần ăn hàng ngày. Các chuyên gia về dinh dưỡng thường khuyên chúng ta nên ăn đa dạng, đầy đủ các thành phần thịt, cá ,trứng, sữa và hướng nhiều về calo, đạm, béo, tinh bột. Kết quả là cả xã hội chạy theo xu hướng này từ nhà nuôi trồng, nhà chế biến, nhà phân phối, bán hàng và người tiêu dùng. Thấy rõ qua: đàn gia súc, gia cầm, rau cải trái cây tăng nhanh về số lượng và to lớn về hình thức…Thực phẩm chế biến công nghiệp cũng tăng nhanh, quán ăn các lọai mọc đầy từ thành thị tới nông thôn, mọi người có thể ăn và uống bất kì thời gian nào. Chúng ta có  bao giờ tự hỏi tại sao có hiện tượng: người trồng rau trái lại có 2 khu vườn: 1 cho gia đình dùng thì rau trái nhỏ, số ít, nuôi trồng tự nhiên không thuốc tăng trưởng, trừ sâu,  …;  1 bán ra thị trường thì đầy thuốc tăng trưởng, trừ sâu,…Trứng gà ta nhỏ nhưng giá cao gấp 2-3 lần trứng gà to bán phổ biến trên thị trường mà số lượng cung cấp rất ít không đủ đáp ứng cho thị trường nên xuất hiện ngành chế biến trứng gà ta giả. Người Pháp có câu: “buổi sáng ăn cho bạn bè, buổi chiều ăn cho chính mình và buổi tối ăn cho kẻ thù”. Chúng ta đang tập trung ăn thật nhiều vào buổi tối, cho “kẻ thù” , thấy rõ qua  quán xá nhà hàng buổi tối họat động rất náo nhiệt.  Cơ quan tiêu hóa bị rối lọan và suy yếu do làm việc quá mức để tiêu thụ các bữa ăn quá nhiều và không điều độ, để phân tích các thành phần thức ăn và chuyển hóa chúng. Các cơ quan có chức năng giải độc cũng làm việc quá sức để giải độc cho cơ thể do thực phẩm bị nhiễm độc từ khâu nuôi trồng, chế biến, phân phối…và các hầu hết các hóa chất độc hại này là do con người tạo ra sau này, chúng không có trong tự nhiên, cho nên các cơ quan trong cơ thể không biết cách để chuyển hóa chúng.
Theo đó là xuất hiện xu hướng : chúng ta từ bỏ loại gạo phù hợp nhất, nhiều dinh dưỡng nhất mà đất đai đã ban tặng cho lòai người để ăn lọai gạo mà các con sâu, con giòi cũng chê, bỏ chạy, mà chúng ta gọi là gạo trắng. Chúng ta từ bỏ tinh hoa của biển là muối biển để ăn lọai muối tinh chế iốt là sản phẩm của các nhà máy. Trẻ con bú sữa bò (nhiều), không còn hay được bú sữa mẹ (ít), mặc dù khoa học đã chứng minh là sữa mẹ là tốt nhất cho trẻ em. Các bà nội trợ hết sức lo lắng không biết tìm đâu ra thực phẩm tự nhiên, không có hóa chất, an tòan cho sức khỏe. Một bà mẹ đã phát biểu trên một diễn đàn trẻ thơ: “Ôi, không ăn thì chết đói, ăn thì chết bệnh. Chỉ thương bọn trẻ con còn bé quá!” .
Trẻ em Việt Nam bây giờ sinh ra nặng cân hơn trước nhiều, một đứa trẻ mới sinh ra có trọng lượng trên 3,5kg là chuyện rất bình thường, tạo ra hiện tượng là đa số các bà mẹ sinh con đều phải mổ (do to con quá nên không ra theo cách tự nhiên được). Trẻ dư cân béo phì trong các trường mẫu giáo, tiểu học tại thành thị VN chiếm tỉ lệ cao hơn trẻ bình thường, trẻ suy dinh dưỡng. Trẻ dậy thì sớm, có nhiều trẻ mới 7 – 8 tuổi đã dậy thì, mang rất nhiều bệnh của người lớn như huyết áp cao, tiểu đường, ung thư…. Khoa học đã chứng minh trẻ sinh mổ , không bú sữa mẹ, dư cân béo phì từ nhỏ sẽ mắc nhiều chứng bệnh nghiêm trọng sau đó.
Các bệnh phổ biến hiện nay trên thế giới như: ung thư, tiểu đường, béo phì, tim mạch, gout,…cũng đã thâm nhập và phát triển tương ứng với VN. Đặc điểm của các bệnh này là thừa đạm, calo, chất béo, đường, muối và thiếu các vi chất cần thiết, thiếu “sinh lực”. Nhiều bệnh trước nay chỉ xuất hiện trong số ít người giàu (gọi là bệnh nhà giàu), người lớn tuổi thì nay xuất hiện thêm trong người nghèo, bình dân, trẻ con và thanh thiếu niên.
Việc tập trung vào số lượng không chỉ tạo ra thực phẩm độc hại, mua bán, sản xuất bất chính, bệnh tật phát triển mà còn gây ra hủy họai môi trường…do lạm dụng hóa chất, thuốc men, khai thác tài nguyên cạn kiệt.Đồng thời khi người này ăn nhiều hơn, hoặc sử dụng thực phẩm để chăn nuôi sẽ có người nào đó trên thế giới này sẽ chết đói vì thiếu ăn (theo WHO thì đã có gần 1 tỷ người thiếu đói và gần 1 tỷ người đang dư cân). Chỉ cần 1 tỷ người đang dư cân ăn ít đi, sẽ cứu được 1 tỷ người đang thiếu đói và tiết kiệm hàng hàng nghìn tỷ USD cho việc trị các bệnh liên quan đến dư cân, béo phì .ì
Bằng cách tập trung vào chất lượng:
- Nuôi con bằng sữa mẹ.
- Sinh con tự nhiên
- Ăn ít lại, chọn lọc và điều độ.
Chúng ta không phải (ít) đưa vào cơ thể những thứ độc hại, không cần thiết…Các cơ quan tiêu hóa, giải độc …sẽ có thời gian nghỉ ngơi. Cơ thể chúng ta sẽ khỏe hơn, tâm trí có thời gian để tận hưởng cuộc sống hơn. Trái đất ít bị khai thác quá mức, ít bị đầu độc, có thời gian nghỉ ngơi. Nhiều người đang thiếu đói trên trái đất này sẽ có cái ăn.
Làm cách nào ăn ít mà vẫn khỏe mạnh?

• Ăn gạo lức và ngũ cốc  còn nguyên cám: Yến sào là sản phẩm của con chim yến nhai hạt kết hợp với nước miếng tạo ra, giá trị dinh dưỡng rất cao và giá trị kinh tế cũng rất cao.Con người nếu nhai hạt cơm lức (được ngâm , được nấu, được ăn đúng cách) sẽ rất bổ dưỡng và dễ tiêu hóa gấp nhiều lần so với gạo trắng hay ngũ cốc đã được xay xát quá kĩ. Chúng ta tạo ra “yến sào” cho chính mình.

• Dùng sữa chua thay cho sữa tươi: Rất nhiều người VN bị dị ứng khó tiêu với sữa tươi, vì vậy thay sữa tươi bằng sữa chua (yaourt) sẽ tăng khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng của cơ thể lên gấp 3 lần và được cung cấp nhiều vi khuẩn có lợi cho tiêu hóa, giảm lượng sữa tươi phải tiêu thụ nhưng cơ thể vẫn có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết.
• Ăn đúng buổi phù hợp với nhịp độ sinh học của cơ thể : cơ thể hấp thụ thức ăn được tốt và có thời gian nghĩ ngơi.

Khoa học đã chứng minh và thực tế cho thấy: trong những lúc thảm họa thì chỉ có những sinh vật ăn ít thì mới tồn tại (khủng long và những lòai thú lớn hoặc bị diệt hoặc phải thu nhỏ lại, ăn ít đi mới tồn tại được), những người tiêu dùng ít calo, ít béo, ít đạm có xu hướng sống lâu sống khỏe hơn. Thế giới hiện đại đang phải đối phó với những vấn đề liên quan đến việc ăn nhiều, ăn vô độ. Xu hướng giảm cân đang nổi lên trên tòan cầu, thể hiện qua việc rất nhiều dịch vụ, thuốc men làm giảm cân phát đạt. Bạn hãy thoát ra khỏi nỗi sợ hãi suy dinh dưỡng nằm trong tiềm thức của nhiều người Việt Nam. Hãy ăn vừa đủ nhu cầu cần thiết của chính mình.

Minh Bảo – GĐ công ty SGC